医療・健康 酵母発酵ニンニクが細胞の健康を守る仕組みを解明~オートファジーを活性化する新たなメカニズムとポリミアンバランスの重要性~
2025-04-16 早稲田大学早稲田大学らの研究チームは、酵母発酵ニンニクが細胞の健康維持に関わる「オートファジー」を活性化する新たなメカニズムを発見。加熱酵母発酵により、ポリアミン「スペルミン」と「スペルミジン」の比率が最適化され、転写...
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生物工学一般
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