細胞遺伝子工学 サワードウスターターが微生物種の生存を予測するレシピを明らかに(Sourdough Starters Reveal a Recipe for Predicting Microbial Species Survival)
2026-01-22 タフツ大学Tufts Universityの研究チームは、サワードウ(天然酵母)スターターに生息する微生物群集を解析し、どの微生物種が生き残るかを予測できる新たな「レシピ(規則性)」を明らかにした。研究では、世界各地の...