医療・健康 香りが脳で「味」として認識されるメカニズムを解明(Smells deceive the brain – are interpreted as taste)
2025-09-12 カロリンスカ研究所(KI)カロリンスカ研究所の研究チームは、嗅覚が脳内で味覚として解釈される仕組みを明らかにし、Nature Communicationsに発表した。25人の被験者に甘味やうま味の「味」と「香り」を学習...
味覚
医療・健康 
生物化学工学 ClCチャネルによる味覚応答の調節
2021-01-27 東京大学パク チャンヒョン(生物科学専攻 博士課程3年生/現:韓国 基礎科学研究院(IBS)ナノ医学研究団 博士研究員)神田 真司(東京大学大気海洋研究所/生物科学専攻 准教授)飯野 雄一(生物科学専攻 教授)國友 博...
生物化学工学 空腹に伴い味覚を調節する神経ネットワークの発見
2019-10-08 生理学研究所概要摂食行動は、動物にとって最も重要な本能行動の1つです。なかでも味覚は、食物の価値判断に大きな影響を与えます。しかし、味の感じ方や好みは常に一定ではなく、空腹のときは普段とは異なることが知られています。し...
生物化学工学 甘味およびそれに伴う心地よさを選択的に伝達する神経細胞の発見
2019-05-08 生理学研究所内容摂食は、動物にとって最も重要な本能の1つです。なかでも味覚は、食物の価値を判断する際に、大きな影響を与えます。近年、舌の上で味覚がどのように伝えられるかに関する研究が進んでいるのに対し、脳内で味を伝える...