細胞遺伝子工学 焼酎黒麹の白色化によって起こる遺伝子変異 焼酎麹として用いられている黒麹と、黒麹が突然変異で白色化した白麹のゲノム解析を行い、白麹の遺伝的特徴を明らかにした。 2021-07-27 細胞遺伝子工学