有機化学・薬学 有機合成反応で食品の品質管理～乳製品に含まれるアクロレイン付加物を迅速・簡便に検出～
2019-05-17 理化学研究所理化学研究所(理研)開拓研究本部田中生体機能合成化学研究室の田中克典主任研究員らの研究チーム※は、独自の有機合成反応を用いて、乳製品の中に含まれる脂質酸化代謝生成物の「アクロレイン付加物」を、迅速かつ簡便に...
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