カプサイシン

妊娠中のチリ摂取が糖尿病リスクを低下させる可能性(Could eating chili during pregnancy help lower the risk of gestational diabetes?) 医療・健康

妊娠中のチリ摂取が糖尿病リスクを低下させる可能性(Could eating chili during pregnancy help lower the risk of gestational diabetes?)

2025-03-24 バッファロー大学(UB)​ニューヨーク州立大学バッファロー校の研究によると、妊娠中に月に一度チリを含む食事を摂取する女性は、妊娠糖尿病のリスクが3.5%と、チリを全く摂取しない女性の7.4%に比べて低いことが示されまし...
トウガラシだけが辛味成分カプサイシンを作るメカニズムの一端を解明 生物化学工学

トウガラシだけが辛味成分カプサイシンを作るメカニズムの一端を解明

2023-12-22 京都大学カプサイシンは、トウガラシに特有の辛味成分です。トウガラシはナス科植物ですが、トマトやジャガイモなど他のナス科植物はカプサイシンを合成しません。なぜトウガラシだけ辛味成分を作れるのか?というカプサイシン生合成の...
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