生物化学工学 日本伝統漬物「しば漬け」から発見:新規グリセロール含有菌体外多糖を産生する乳酸菌株を同定～乳酸菌KY5-ES5特有の構造が高粘度形成に寄与～
2026-01-19 東京科学大学東京科学大学(Science Tokyo)生命理工学院の山田拓司教授らは、京都の伝統漬物「しば漬け」から分離した乳酸菌Lactiplantibacillus plantarum KY5-ES5が、グリセロー...
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