低糖食品開発

甘い味がする新規の香気成分の発見と甘さを感じる仕組みの解明～より自然な甘味の実現に向けて～

2025-03-14 農研機構,九州大学,東京歯科大学短期大学,筑波大学,大阪大学農研機構は、九州大学、東京歯科大学短期大学、筑波大学、大阪大学と共同で、果物や野菜に含まれる香気成分の中から新たな甘味物質を発見し、その甘味を感じる仕組みを...

2025-03-14

有機化学・薬学