生物化学工学 ビール酵母から人工肉の構造素材を生成する新技術(From pint to plate: scientists brew up a new way to grow meat)
2026-01-05 ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン(UCL)ロンドン大学ユニバーシティ・カレッジ(UCL)の研究チームは、ビール醸造の副産物である酵母を利用して、培養肉(ラボで育てる肉)のための食用スキャフォールド(細胞の足場)を生成...
培養肉
生物化学工学 
医療・健康 日常動作や持久的活動に重要な「遅筋」培養筋肉の作製に成功～筋肉の衰えを予防する筋機能の改善法開発に新展開～
2025-08-08 量子科学技術研究開発機構,東京都立大学,科学技術振興機構QSTと東京都立大学の研究チームは、体内筋肉の柔らかさ(約10kPa)と線維形状を模倣したゲル材料を放射線加工技術で開発し、「遅筋」特性を持つ培養筋肉の作製に成功...
生物工学一般 内部まで生きたまま!分厚い培養肉の構築に成功～栄養物質の内部灌流による大型培養肉の作製方法を開発～
2025-04-16 東京大学東京大学の研究チームは、栄養物質を内部まで届ける「中空糸」を活用した新たな培養肉の作製法を開発し、分厚い培養肉の内部まで生きたまま細胞を維持することに成功しました。内部灌流によって壊死を抑制し、筋線維の方向を揃...