甘味受容体

鳥類が甘味を認識する進化的仕組みを解明（How birds achieve sweet success）

2026-02-26 マックス・プランク研究所Max Planck Societyの研究チームは、鳥類がどのようにして甘味を感知できるよう進化したのかを解明した。多くの鳥は本来甘味受容体を持たないが、花蜜を主食とする系統では、うま味受容体を...

2026-02-27

細胞遺伝子工学

甘い味がする新規の香気成分の発見と甘さを感じる仕組みの解明～より自然な甘味の実現に向けて～

2025-03-14 農研機構,九州大学,東京歯科大学短期大学,筑波大学,大阪大学農研機構は、九州大学、東京歯科大学短期大学、筑波大学、大阪大学と共同で、果物や野菜に含まれる香気成分の中から新たな甘味物質を発見し、その甘味を感じる仕組みを...

2025-03-14

有機化学・薬学