糖加水分解酵素

トマト根に定着する細菌からトマトの毒を分解する酵素を発見～土壌微生物が植物の分泌する有害成分を解毒するメカニズムの理解に貢献～

2023-10-02 京都大学トマチンはサポニンの一種であり、トマトが生産する主な植物特化代謝産物として植物体全体に蓄積します。トマチンは苦味・有毒物質であるため、病原菌や捕食者からの防御に関わることが知られていました。さらに近年の研究に...

2023-10-02

生物環境工学