医療・健康 消化ホルモンの分泌における食品構造の役割を解明(Food structure plays key role in which gut hormones are released)
2025-06-23 インペリアル・カレッジ・ロンドン(ICL)インペリアル・カレッジ・ロンドンの研究チームは、食品の栄養成分だけでなく「物理的構造」が腸ホルモンの分泌に重要な影響を与えることを臨床試験で発見した。ヒヨコ豆を用いた粥を「細胞...
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