酒まんじゅう酛

伝統の酒まんじゅうの発酵過程を先端技術で明らかに～NITEと地域企業と公設試験研究機関が連携し、バイオ技術で酒まんじゅう酛のさらなる高品質化へ～

2022-07-12 製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンター　NITE(ナイト)は、岐阜県食品科学研究所及び株式会社金蝶園総本家(きんちょうえんそうほんけ)と、酒まんじゅう酛(もと)※1 の高品質化を目指した共同研究契約を令和4年...

2022-07-12

生物工学一般