有機化学・薬学 菌類は生ゴミを次の料理に変えられるか?(Can fungi turn food waste into the next culinary sensation?)
2024-08-29 カリフォルニア大学バークレー校(UCB) UCバークレーの微生物学者ヴァユ・ヒル=マイニは、食品廃棄物を菌類で美味しい料理に変える研究を進めています。彼は、インドネシアの伝統食品「オンコム」に用いられるカビの一種、**...
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