飲み込みやすさ

食品の「飲み込みやすさ」を数値化～嚥下食の安全性評価に新手法～

2025-08-08 北海道大学北海道大学大学院工学研究院の高橋航圭准教授らは、嚥下食の「飲み込みやすさ」を工業用粘着テープのはく離試験を応用して評価する新手法を開発しました。ホタテムースと全粥を用い、咽頭粘膜を模したシリコンシートとの付着...

2025-08-08

医療・健康