飲食料品熟成

サブテラヘルツ波が水とタンパク質のミクロな混合を加速～水素結合の組み替えに直接的に作用し、不均一なタンパク質表面への水和を早める～

2023-05-22 産業技術総合研究所ポイントサブテラヘルツ波を照射しながらタンパク質の水和状態の変化を解析する技術を開発サブテラヘルツ波の照射でタンパク質の水和が促進されることを発見サブテラヘルツ照射は水和を変える新手法として、...

2023-05-23

有機化学・薬学