世界初、酸素に耐える乳酸菌が「脳の健康成分」プラズマローゲンを生産～プラズマローゲンは細菌進化とストレス耐性に関与。酸素下での生産に成功し、認知症対策や発酵食品応用に期待～
2025-12-26 九州大学九州大学大学院農学研究院の土居克実教授らは、これまで酸素を嫌う嫌気性細菌にしか存在しないと考えられてきた「プラズマローゲン」を、酸素下でも生育可能な乳酸菌などの通性嫌気性菌が生産できることを世界で初めて証明した...
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