うま味

2023-03-20 東京大学 発表のポイント ◆ 日本において、様々な食品中の食塩相当量(ナトリウム)をおいしさを損なわない程度まで「うま味」成分で置き換えた場合のインパクトを評価しました。 ◆ 楽観的なシナリオにおいて、成人 1 日あた...