有機化学・薬学 ステビアの「甘さ」の設計図を解読―鍵を握る糖転移酵素遺伝子群― 2026-05-14 富山大学富山大学和漢医薬学総合研究所、サントリービバレッジ＆フード、理化学研究所などの共同研究グループは、天然甘味料植物ステビアの全ゲノム配列を解読し、「甘さ」を決定する遺伝的仕組みを明らかにした。研究では、甘味成分ス... 2026-05-14 有機化学・薬学
有機化学・薬学 ステビア含有天然甘味成分を合成する酵素の改良に成功～希少甘味成分の蓄積向上に期待～ 2025-01-09 富山大学ポイント キク科のハーブ植物であるステビアは、甘味に優れた成分であるレバウジオシドDとレバウジオシドMを蓄積するが、それら甘味成分のステビア植物内での蓄積は限られている。 レバウジオシドDとレバウジオシドMの合... 2025-01-10 有機化学・薬学
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