生物化学工学 食事由来の硝酸塩と鉄を腸内細菌が保護作用を持つ分子に変換（Gut bacteria convert dietary nitrate and iron into protective molecules）
2026-08-19 カロリンスカ研究所（KI）カロリンスカ研究所の研究チームは、腸内細菌が食事由来の硝酸塩と非ヘム鉄から、ジニトロシル鉄錯体（DNIC）という生理活性分子を生成する仕組みを発見した。DNICは腸から吸収され、肝臓や腎臓など...
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