生物化学工学 発達段階に応じたリグナン代謝制御機構を解明 ―ゴマは発芽時に代謝ネットワークを組み替える― 2026-06-10 サントリー生命科学財団公益財団法人サントリー生命科学財団（SUNBOR）を中心とする共同研究グループは、ゴマが発芽時に主要リグナン成分であるセサミンを水溶性配糖体へ変換する代謝制御機構を解明した。研究では、発芽期に特異... 2026-06-10 生物化学工学
有機化学・薬学 ステビアの「甘さ」の設計図を解読―鍵を握る糖転移酵素遺伝子群― 2026-05-14 富山大学富山大学和漢医薬学総合研究所、サントリービバレッジ＆フード、理化学研究所などの共同研究グループは、天然甘味料植物ステビアの全ゲノム配列を解読し、「甘さ」を決定する遺伝的仕組みを明らかにした。研究では、甘味成分ス... 2026-05-14 有機化学・薬学
生物化学工学 
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