医療・健康 現代の食生活を踏まえた食品摂取多様性指標の検討 ―全粒穀物を取り入れた指標と栄養素摂取との関連を幅広い世代の女性で確認― 2026-06-11 東京大学東京大学と味の素株式会社の研究グループは、日本で広く利用されてきた食品摂取多様性指標DVS（Dietary Variety Score）を現代の食生活に合わせて改良し、「油脂類」を「全粒穀物」に置き換えた新指標... 2026-06-11 医療・健康
生物化学工学 ビール酵母から人工肉の構造素材を生成する新技術(From pint to plate: scientists brew up a new way to grow meat) 2026-01-05 ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン(UCL)ロンドン大学ユニバーシティ・カレッジ(UCL)の研究チームは、ビール醸造の副産物である酵母を利用して、培養肉(ラボで育てる肉)のための食用スキャフォールド(細胞の足場)を生成... 2026-01-08 生物化学工学
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