細胞遺伝子工学 味覚センサーの構造に見た、動物がそれぞれ「うまいもの」を認識する仕組みーフグが持つ味覚受容体は左手型アミノ酸も右手型アミノ酸も両方「うまい」ー 2026-09-29 東京科学大学東京科学大学、理化学研究所、大阪大学、岡山大学、明治大学などの研究グループは、フグのうま味受容体TAS1R1/TAS1R3の味物質認識領域の立体構造を解析し、動物によって「うまい」と認識する物質が異なる仕組... 2026-09-29 細胞遺伝子工学
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